Weihnachtsrezepte der dessertmeister 2019

zusammen Icehotel und Eriksberg Hotel & Nature Reserve werden gemeinsam ihre Restaurants zur internationalen Championklasse entwickeln

Zwischen den Einrichtungen liegen etwas mehr als 175 Kilometer, wenn es um Werte geht, ist die Entfernung nicht weit", sagt Per-Arne Olsson, CEO des Eriksberg Hotel & Nature Reserve.

Das schwedische Landwirtschaftsamt hat beschlossen, das Projekt mit dem Namen Wild Gourmet Food mit knapp 1,9 Mio.

SEK zu bewilligen.

Schweden investiert in das neue Lebensmittelland in Europa, sowohl Icehotel als auch Eriksberg haben großartige Möglichkeiten, ihre Einzigartigkeit im Gourmettourismus zu entwickeln und gleichzeitig Teil dieses Wachstumstrends zu sein und die Anforderungen der internationalen Gäste zu erfüllen", sagt Per-Arne Olsson.

Investitionen auf dem internationalen Markt sind eine Möglichkeit, die inländische Saison zu verlängern.

Auch der Gourmettourismus und der Ökotourismus ermöglichen es, neue potenzielle Zielgruppen zu erreichen. Wenn es um Ökotourismus geht, haben sowohl das Icehotel, das Eis aus der Torne als Baumaterial und im Sommer Solarzellen verwendet, als auch Eriksberg, das eine wichtige Genbank für viele Pflanzen- und Tierarten ist, bereits große Wettbewerbsvorteile.

Icehotel ist Weltklasse, Eriksberg ist Weltklasse. In jedem Teil des Landes gibt es zwei einzigartige Reiseziele, die die Liebe zum Essen und zu den Zutaten teilen", sagt Yngve Bergqvist, Gründer von Icehotel.

Die Vision ist es, in der Kategorie nordische Küche zu den Top 20 zu gehören.

Dies soll unter anderem durch die Bildung eines Kompetenznetzwerks mit Hilfe international renommierter Food Creators geschehen, um den Bedarf an Personal im ländlichen Raum zu sichern. Es werden zwei regionale Unternehmenscluster gebildet, eines in Blekinge und eines in Norrbotten, um den Zugang zu lokalen Zutaten und lokalen Lebensmittelhandwerkern zu gewährleisten.

Diese Cluster werden dann zusammengeführt, was es auch kleinen regionalen Unternehmen ermöglicht, zu wachsen und ihre Geschäftstätigkeit zu entwickeln. Darüber hinaus werden neue Produkte entwickelt, die an die Bedürfnisse des wachsenden internationalen Marktes angepasst sind.

 Nach unserer Einschätzung werden nach dem Projektzeitraum mehrere neue Personen eine Vollzeitbeschäftigung erhalten, teilweise in unseren Destinationen, aber auch in den kleinen lokalen und regionalen Unternehmen, die daran teilnehmen.

Sowohl in Blekinge als auch in Norrbotten gibt es talentierte kleine Zulieferer. Jeder von ihnen hat wenig Möglichkeiten, sein Potenzial zu entfalten oder auf dem internationalen Markt investieren zu können. Gemeinsam können wir etwas wirklich Gutes erreichen", sagt Per-Arne Olsson.

Über das Projekt

Projektname: WILD GOURMET FOOD

Hintergrund: Zwei internationale Destinationen mit gastronomisch herausragenden Restaurants, mit Ambitionen, sich auf dem internationalen Markt weiter zu entwickeln.

Die gleichen Bedingungen, die einzigartigen internationalen Destinationen im ländlichen Raum und die gleichen Herausforderungen bei der Suche nach Lösungen, um kompetentes Personal im ländlichen Raum zu gewinnen, haben dazu geführt, dass sie sich entschieden haben, gemeinsam ein Konzept zu entwickeln.

Über das Eishotel

Das ICEHOTEL in Jukkasjärvi wurde 1989 eröffnet und ist nicht nur ein Hotel, sondern auch eine Kunstausstellung mit wechselnden Originalkunstwerken aus Eis und Schnee.

Jeden Winter wird das ICEHOTEL in einer neuen Version erstellt, die vollständig aus kristallklarem, arktischem Eis des Flusses Torne besteht, einem der Nationalflüsse Schwedens und letzten unberührten Wasserstraßen. Wenn das Hotel aus Eis und Schnee der Wintersaison im Frühling wieder zum Fluss geschmolzen ist, bleibt ein Teil des Hotels übrig, ein Ort, an dem Die Gäste können das ganze Jahr über an Erlebnissen mit Eis und Schnee teilnehmen.

Über Eriksberg Das Eriksberg

Hotel & Nature Reserve hat mit seinem Naturschutzgebiet, das Teil des UNESCO-Biosphärenreservats, des Blekinge-Archipels, ist, ein einzigartiges Reiseziel geschaffen.

Im Landschaftsschutzgebiet sind es die Wildtiere, die die Natur pflegen und prägen und die Voraussetzungen für die Genbank für Natur und Tiere in der Umgebung schaffen. Das Naturschutzgebiet bildet einen Freiheitswald für Menschen und Wildtiere auf dem Archipel.